Jumat, 01 April 2016
Rekap PKMI BBIHP Makassar, Minuman Instan Cokelat Jahe
LEMBAR ISIAN KEGIATAN
Pokok Bahasan :
Minuman Instan Cokelat Jahe
Sub Pokok Bahasan :
Bubuk Cokelat, Ekstrak Jahe, Gula Pasir
Uraian Kegiatan :
Kristalisasi, Penghalusan, Pengemasan, Pelabelan
Tanggal Kegiatan :
23 Maret-6 April 2015
Tempat Kegiatan : Rumah Coklat BBIHP Makassar
Tujuan Kegiatan:
Kegiatan ini bertujuan untuk membuat minuman instan
cokelat jahe.
Alat dan Bahan:
Alat:
- Panci stainless steel - Kain saring
- Kompor -
Baskom
- Timbangan -
Gelas ukur
- Blender -
Alat press
- Pengaduk kayu -
Kemasan aluminium
Bahan:
- Jahe (Zingiber
officinale)
- Air
- Gulas pasir
- Bubuk cokelat
- Maxcream
Prosedur Kerja :
Jahe
dipotong kecil-kecil, dihaluskan dengan menggunakan blender dan disaring.
Ekstrak jahe dan gula pasir dimasak hingga mengental. Didinginkan dan
ditambahkan bubuk cokelat sambil diaduk terus sampai tercampur secara merata.
Ditambahkan maxcream kemudian dikemas dengan menggunakan kemasan aluminium
foil.
Hasil dan Pembahasan :
Pada
umumnya jahe sering digunakan untuk menghangatkan tubuh misalnya dengan cara
diseduh dengan menggunakan air hangat. Jahe juga sering dibuat sebagai wedang
yang dapat digunakan untuk menghangatkan tubuh.
Minuman
cokelat jahe adalah minuman yang terbuat dari campuran ekstrak jahe, gula
pasir, dan bubuk cokelat. Perbandingan ekstrak jahe dan gula pasir aalah 1:1 (1
kg gula pasir : 1 liter ekstrak jahe dari 1 kg jahe). Adonan dipanaskan sambil
terbentuk bubuk cokelat jahe. Bubuk minuman cokelat jahe yang sudah jadi
dihaluskan dan dikemas.
Faktor-faktor
yang harus diperhatikan dalam proses pembuatan minuman jahe untuk memperoleh
hasil yang baik atau tidak hangus, dan air jahe dapat mengkristal, yaitu:
memperhatikan besar kecilnya api yang digunakan untuk mengkristalkan jahe,
sebaiknya menggunakan api yang kecil atau sedang agar hasil yang diperoleh
dapat mengkristal dan tidak hangus; dalam pengadukan juga harus terus dilakukan
dari awal pemasakan sampai jahe mengkristal, apabila dalam memasak jahe telah
kental tetapi tidak pekat kompor dimatikan dan diaduk terus sampai membentuk
kristal dan didinginkan.
Kesimpulan :
Minuman instan cokelat jahe dibuat dari bahan dasar
ekstrak jahe. Proses pembuatan minuman instan cokelat jahe yaitu pembautan
ekstrak jahe, pemasakan kristalisasi, pencampuran, dan pengemasan.
Daftar Pustaka :
Balai
Besar Industri Hasil Perkebunan (BBIHP) Makassar.
Langganan:
Postingan (Atom)